Près de 150 personnes étaient présents au 2ème colloque sur l’alimentation et la nutrition en EHPAD organisée par le Groupe ACPPA, qui s’est déroulé le jeudi 8 février, au Domaine Saint Joseph à Ste-Foy-les-Lyon (69). Ce colloque avait pour fil conducteur « Le plaisir à table autour des textures modifiées », de nombreux intervenants, chercheurs et experts étaient venus témoigner sur le sujet, notamment Michel BRAS, Chef cuisinier, triplement étoilé, élu le plus influent du monde par ses pairs en 2016.
| L’objectif de ce colloque était d’apporter un regard « autre » que celui de professionnel de l’alimentation, un regard qui peut déranger et remettre en question un fondamental « le repas collectif en EHPAD ». |
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