Ce mardi, la Résidence La Colline de La Soie a été le théâtre d’un événement marquant : la finale de la 5e édition du concours culinaire inter-EHPAD organisé par le Groupe ACPPA. Ce rendez-vous annuel, organisé à l’occasion de la semaine de la dénutrition et placé sous le signe de la créativité et du partage, a permis aux résidents et chefs cuisiniers de relever un défi de taille : concevoir un gâteau d’anniversaire original à base de fruits et légumes de saison.
Un Jury et des Partenaires Engagés
Cette finale du concours culinaire inter-EHPAD a pu compter sur un jury d’exception, composé notamment de :
- Pierre-Yves Guiavarch, Directeur Général de l’ACPPA
- Dr Brigitte COMTE, Présidente de l’ACPPA
- Chef Éric Pansu, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et parrain de cette édition
- Dr Élisabeth GASIOT, Directrice médicale de l’ACPPA
- Moufida Herzi, Directrice Régionale de l’ACPPA
- Claudine Bourgogne, résidente de La Colline de La Soie
- Et Julien Garnier, Président Fondateur de Senes Solutions, partenaire de l’événement.
Un immense merci à nos partenaires qui ont contribué à la réussite de cet événement :
- Senes Solutions et Matfer, pour les généreux cadeaux offerts aux finalistes.
- Atypique, grossiste engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui a fourni les fruits et légumes utilisés.
- Grégory Chauchat, accordéoniste, qui a enchanté les participants avec une ambiance musicale chaleureuse.
Un Concours Culinaire Inter-EHPAD Inspirant
Avec pas moins de 28 résidences participantes, ce concours culinaire inter-EHPAD a mobilisé de nombreux talents. Parmi ces participants, quatre équipes finalistes se sont affrontées lors de cette ultime étape :
La Résidence Les Volubilis (69), Bavarois Chocolat et Mousse de Céleri par le Chef Arnaud Furnon
La Résidence Blanqui (69), Bavarois Butternut par la Cheffe Océane SIBAL
La Résidence Le Menhir (95), Douceur Potimentine (potiron et clémentine) par le Chef Jordan Moustapha
La Résidence Jean Borel (69), Génoise à la crème de banane et fève de Tonka par le Chef Florian Behur
Un Gagnant Audacieux et Créatif
Après une dégustation riche en saveurs et émotions, le titre de grand gagnant est revenu à Arnaud Furnon de la Résidence Les Volubilis, pour son sublime Bavarois Chocolat et mousse de céleri. Une recette originale qui a conquis les papilles du jury grâce à un mélange audacieux de douceur et de légumes de saison.
En récompense, le Chef Arnaud aura le privilège de cuisiner un repas à quatre mains en compagnie du Chef Éric Pansu, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et Chef Exécutif des Restaurants et Brasseries Bocuse. Une expérience unique pour célébrer l’excellence culinaire !
Le Concours Culinaire Inter-EHPAD et la Semaine Nationale de la Dénutrition
Cette édition s’inscrit également dans le cadre de la Semaine de la Dénutrition de novembre 2024, un événement clé pour sensibiliser aux enjeux de la restauration et de la nutrition en EHPAD. Ces aspects sont étroitement liés à la santé physique et mentale des résidents, et il est essentiel de garantir une alimentation adaptée à leurs besoins spécifiques pour préserver leur qualité de vie.
En effet, la dénutrition touche 2 millions de personnes en France, dont 270 000 en EHPAD et 400 000 à domicile. Parmi les personnes âgées, 10 % des seniors à domicile, 40 % des hospitalisations et 50 % des hospitalisés sont concernés. Elle affecte également 40 % des patients atteints de cancer ou d’Alzheimer, ainsi qu’un enfant hospitalisé sur dix, souvent âgé de moins de trois ans. Ses conséquences graves incluent l’affaiblissement de l’immunité, une perte de force augmentant les risques de chutes, une baisse du moral, et l’aggravation des maladies chroniques et de la dépendance.
Une Édition 2024 Inoubliable
La finale de ce concours culinaire inter-EHPAD a une fois de plus mis en lumière les valeurs du Groupe ACPPA : créativité, convivialité et partage. Félicitations à tous les participants et à l’équipe de la Résidence La Colline de La Soie, avec une mention spéciale pour Jade Abot et Amandine Bonnassieux pour leur accueil chaleureux.
Nous vous donnons rendez-vous en 2025 pour une nouvelle édition encore plus gourmande et innovante !
